Parrilla de autor
Cortes premium a la carta, con el fuego como único condimento. El clásico de Ceniza.
Parrilla de autor · Palermo, Buenos Aires
Todo empieza
en las brasas.
Cortes de autor, leña de espinillo y una carta que cambia con la temporada — sin apuro, sin atajos.
Nuestra historia
Fito Ibáñez aprendió a leer el fuego antes que a leer. Su abuelo tenía parrilla en Mataderos; su padre, en Villa Crespo. En 2019 Fito abrió Ceniza con una sola regla: nada de gas, nada de atajos — todo se cocina como se cocinaba antes, a leña y a tiempo.
Hoy la carta cambia con la estación, pero el método no cambió nunca: brasas de espinillo, cortes de productores conocidos, y el mismo cuidado que le pondría en su propia mesa.
— Fito Ibáñez, parrillero
Experiencia
Cinco maneras de sentarte a la mesa
Mesa del asador
Seis lugares junto a la parrilla, viendo a Fito trabajar. Menú degustación de siete pasos.
Maridaje de vinos
Selección de vinos de autor pensada corte por corte, a cargo de nuestro sommelier.
Eventos privados
Salón cerrado para hasta 20 personas, con menú a medida y parrilla dedicada.
Para llevar
La experiencia Ceniza, empacada para tu casa. Pedilo con un día de anticipación.
Detrás del fuego
Lo que se cocina en Ceniza
Nos probaron
Lo que dicen los que vuelven
“La mejor tira de asado que comí en Buenos Aires, sin exagerar.” — Rodrigo T.
“Fito te explica cada corte como si fuera el único de la noche.” — Agustina M.
“Volvemos una vez por mes desde que abrieron. Nunca decepciona.” — Ezequiel & Cami
“El maridaje que armaron para el asado fue perfecto.” — Sole R.
“Se nota que cocinan a leña de verdad — el sabor no se puede fingir.” — Nacho B.
“La mejor tira de asado que comí en Buenos Aires, sin exagerar.” — Rodrigo T.
“Fito te explica cada corte como si fuera el único de la noche.” — Agustina M.
“Volvemos una vez por mes desde que abrieron. Nunca decepciona.” — Ezequiel & Cami
“El maridaje que armaron para el asado fue perfecto.” — Sole R.
“Se nota que cocinan a leña de verdad — el sabor no se puede fingir.” — Nacho B.
¿Reservamos tu mesa?
Contanos cuántos son y para cuándo — te confirmamos por WhatsApp en el momento.
- hola@cenizaparrilla.com.ar
- Teléfono
- +54 11 5555-0177
- Dirección
- Costa Rica 5300, Palermo, CABA
- Horario
- Martes a domingo, 20 a 01hs
Gracias — este es un sitio de portfolio, así que la reserva no se envía de verdad, pero así se vería la confirmación.