Todo empieza
en las brasas.

Nuestra historia

Fito Ibáñez aprendió a leer el fuego antes que a leer. Su abuelo tenía parrilla en Mataderos; su padre, en Villa Crespo. En 2019 Fito abrió Ceniza con una sola regla: nada de gas, nada de atajos — todo se cocina como se cocinaba antes, a leña y a tiempo.

Hoy la carta cambia con la estación, pero el método no cambió nunca: brasas de espinillo, cortes de productores conocidos, y el mismo cuidado que le pondría en su propia mesa.

— Fito Ibáñez, parrillero